Pour cette nouvelle carte, j'ai mis l'accent sur le Bio, la sélection des produits plutôt orientée vers le local.Bien sur, le fil conducteur étant toujours la créativité depuis maintenant 12 ans avec toujours autant de passion. Mais pour donner du plaisir et de l'émotion, faut-il encore trouver les meilleurs produits, parce que bien cuisiner c'est d'abord le respect de bien choisir ses matières premières et pour cela je me suis tourné vers des producteurs artisanaux et mis l’accent sur les circuits courts. J'ai donc privilégié la proximité pour garder le maximum de fraîcheur, parce que plus vite c'est cueilli, plus vite c'est pêché, mieux sera la qualité,  et le résultat plus goûteux dans l'assiette de nos hôtes. Côté carte, notre menu vegan qui sera servi en 4 services, ma volonté étant de trouver un partenaire pouvant nous proposer toutes les semaines un panier gourmand ayant comme premier critère de suivre la saisonnalité. Ensuite à nous de vous surprendre entre les mélanges de saveurs et de textures en harmonisant les mariages je l'avoue parfois osés mais encore une fois faites nous confiance une fois de plus et laissez vous porter par notre inspiration. Petit exemple de ce que l'on pourrait trouver : Balade Maraîchère, Falafel de Pois Chiche, Cueillette du moment, Tofu, Algues et un petit Bouillon Végétal aux épices douces. Nous nous sommes intéressés de très près aussi à la protéine végétale et vous trouverez donc dorénavant dans nos garnitures différentes variétés d'algues associées par exemple à des palourdes, de la mimolette vieille et un guacamole de petit pois.. Voila par exemple les choses intéressantes en association.. Côté dessert, je ne vous présente plus notre Orfèvre en pâtisserie Damien qui poste tous ses chefs d’œuvres sucrés sur facebook. He bien, il a revisité avec ses propres créations basées sur la fraîcheur la gourmandise et toujours avec beaucoup de générosité comme par exemple l'inspiration Fraise Mojito Combava. Bref vous l'avez compris notre souhait étant de partager avec vous des valeurs sincères et un moment authentique et surtout un souvenir culinaire. Donc à très vite pour un moment de dégustation ensemble.

Les amis, tous l'été le lundi soir et tant que le soleil nous le permettra nous organisons en terrasse les apéros du lundi soir. Super soirée entre nous et surtout entre bons vivants. C'est à partir de cette manifestation et une certaine sollicitation que j'ai décidé d'organiser un ROOF TOP. Ça se passera le jeudi 19 septembre sur la TERRASSE DU HAUT, c'est une soirée PRIVATISÉE avec vue imprenable sur la Brèche et je me suis organisé pour avoir comme DJ PAUL EIKA et URBANO aux percussions que vous connaissez surement parce qu’aujourd’hui ils sont dans tous les bons bars du coin et ça c'est plutôt sympa. C'est une première à NIORT, donc le concept est Parisien pour ceux qui connaissent, et l'environnement et la demande s'y prêtés alors je me suis dit vas-y lance toi. Donc l’événement se déroulera en 2 parties. La première partie ça se passera de 19h30 à 22h30 avec un droit d'entrée de 25€ qui comprend un buffet cocktail dînatoire et une consommation, sur une musique electro lunch. Ensuite on passe en mode bar de 22h30 à 1h00 du matin avec deux pôles. Un pôle cocktail et un pôle bar à vin, sur une musique electro deep house. Donc forcément il faudra venir avec votre bon esprit, il faudra venir avec toute votre convivialité et votre bonne humeur. Alors à vos agendas pour le JEUDI 19 SEPTEMBRE, les places sont limitées donc n'hésitez pas, réservez dès maintenant. Plaisir'ment vôtre.